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大根は、煮物やお鍋、お漬物など寒い時期には大活躍の冬の野菜です。特徴としては、でんぷんの消化酵素であるジアスターゼや、解毒作用もある消化酵素のオキシダーゼなど消化を助ける働きをもつことです。その効果は天然の消化薬ともいわれるほどで、生で食べることで、弱った胃や、胸やけを改善する働きがあります。ごちそうの続く年末年始明けには、優しく胃を労わる大根料理はいかがですか？
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126.さつま芋と三つ葉のおろし和え
大根おろしと甘酢を合わせたおろし酢を使ったあえ物です。甘くて香ばしい揚げたさつま芋に、おろし酢がとてもよく合います。
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127.大根と柚子のポタージュ
大根に柚子の香りをのせた季節のポタージュです。
