127.大根と柚子のポタージュ
大根に柚子の香りをのせた季節のポタージュです。
- 時間
- ： 15分
- エネルギー
- ： 167 kcal
- たんぱく質
- ： 5.2 g
- 脂質
- ： 6.2 g
- 炭水化物
- ： 23.4 g
- カルシウム
- ： 153 mg
- 食塩相当量
- ： 1.7 g
2人分
| 大根 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| じゃが芋 | 1/2個 |
| 水 | 1と1/2カップ |
| 牛乳 | 1カップ |
| 固形コンソメ | 1個 |
|---|---|
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 柚子の皮 | 適量 |
| あさつき | 適量 |
下ごしらえ：
●大根、玉ねぎ、じゃが芋は皮を剥いて薄切りにする。●あさつきは小口切りにしておく。
- １．炒める
- 鍋にオリーブオイルを熱し、大根、玉ねぎ、じゃが芋を炒める。
- ２．煮る
- 全体に油がまわったら水、固形コンソメを入れて大根が柔らかくなるまで10分程煮る。
- ３．混ぜる
- 粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に戻して牛乳を加えて、ひと煮立ちさせ塩こしょうで味を整える。
- ４．盛り付け
- 器に盛り、あさつきと柚子の皮のすりおろしをふる。
大根に含まれる栄養素はビタミンCなど水溶性のものが多いので、煮込んで煮汁までいただくポタージュはお勧めの一品です。
